Velouté hivernal poireaux, pommes et noix

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Velouté hivernal poireaux, pommes et noix

Ingrédients (4 personnes)

  • 3 poireaux
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 1 pomme acidulée (type Granny)
  • 1 oignon
  • 20 cl de crème ou lait végétal
  • 1 poignée de noix concassées
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre, une pincée de muscade

Préparation

  1. Laver et couper les poireaux et les pommes de terre en morceaux. Éplucher et couper la pomme en dés.
  2. Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  3. Ajouter les poireaux, les pommes de terre et la pomme, couvrir d’eau ou de bouillon, saler et poivrer.
  4. Laisser cuire 20 à 25 min à feu moyen jusqu’à ce que tout soit tendre.
  5. Mixer le tout pour obtenir un velouté bien lisse, ajouter la crème et la muscade, rectifier l’assaisonnement.
  6. Servir chaud, parsemé de noix concassées pour le croquant.