Soupe de courge butternut
Une soupe simple, réconfortante et pleine de saveurs, parfaite pour les soirées fraîches d’automne !
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Recette de la semaine : Galettes de courgettes à la tomme de l'Isère
Pour 4 personnes – Préparation : 20 min – Cuisson : 15 min Ingrédients 3 courgettes moyennes - 2 œufs - 80 g de farine - 50 g de tomme de l'Isère râpée - 1 gousse d'ail - 2 cuillères à soupe de persil et de ciboulette ciselés - 50 g de cerneaux de noix concassés - Sel et poivre - Huile d'olive (ou de tournesol) pour la cuisson - Préparation 1 - Préparez les courgettes.Râpez les courgettes, salez-les légèrement et laissez-les dégorger une dizaine de minutes. Pressez-les ensuite dans un torchon propre afin d'éliminer le maximum d'eau. 2 - Préparez la pâte.Dans un saladier, mélangez les courgettes avec les œufs, la farine, la tomme râpée, l'ail haché, le persil, la ciboulette et les cerneaux de noix concassés. Salez légèrement (le fromage apporte déjà du sel) et poivrez. 3 - Faites cuire les galettes.Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Déposez des petits tas de préparation et aplatissez-les légèrement. Faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les galettes soient bien dorées. 4 - La touche finale.Disposez les galettes bien chaudes dans les assiettes et versez un léger filet d'huile de noix sur chacune juste avant de servir. Astuce gourmande Pour une touche fraîcheur, servez les galettes avec une cuillère de fromage blanc fermier mélangé à de la ciboulette, quelques feuilles de menthe ciselées, un filet de jus de citron, du sel et du poivre. Accompagner d'une salade de tomates anciennes.
Recette de la semaine : Rochers aux noix
Pour environ 30 rochers Ingrédients 280 g de poudre de noix 4 blancs d'œufs 200 g de sucre Préparation 1 - Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) 2 - Préparez la pâte Dans un saladier, mélangez le sucre et la poudre de noix. Ajoutez les blancs d'œufs, sans les monter en neige, puis mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une pâte homogène. 3 - Façonnez les rochers À l'aide de deux petites cuillères, formez de petits tas de pâte et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement. 4 - Enfournez Faites cuire pendant 15 à 20 minutes à 180 °C (thermostat 6), jusqu'à ce que les rochers soient légèrement dorés. 5 - Laissez refroidir et dégustez. Attendez que les rochers soient complètement refroidis avant de les décoller du papier sulfurisé. Ils sont délicieux tièdes ou froids. Astuce gourmande : Cette recette se décline facilement en remplaçant la poudre de noix par de la poudre de noisettes ou d'amandes.
Recette de la semaine : charlotte aux pêches
Ingrédients (6 à 8 personnes) 300 g de pêches fraîches bien mûres 200 g de fromage blanc 3 œufs 100 g de sucre 1 sachet de gélatine en poudre 1 paquet de biscuits à la cuillère 15 cl de sirop léger (15 cl d'eau + 1 cuillère à soupe de sucre, à faire chauffer puis laisser refroidir, et ajouter quelques gouttes de jus de citron pour équilibrer avec le sucre) Les grains d'une demi-gousse de vanille (facultatif) Quelques feuilles de menthe pour la décoration Préparation 1. Préparer les pêchesPelez les pêches, retirez les noyaux puis coupez-les en petits dés. Réservez. 2. Préparer la mousseSéparez les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le fromage blanc, puis les grains de la demi-gousse de vanille si vous souhaitez apporter une touche encore plus parfumée. Incorporez ensuite les morceaux de pêches et mélangez délicatement. 3. Ajouter la gélatineFaites chauffer quelques cuillères à soupe du sirop léger et faites-y dissoudre la gélatine selon les indications du sachet. Incorporez-la à la préparation en mélangeant soigneusement. 4. Monter les blancs en neigeMontez les blancs d'œufs en neige ferme puis incorporez-les délicatement à la préparation à l'aide d'une spatule pour conserver une mousse légère et aérienne. 5. Monter la charlotteVersez le sirop léger refroidi dans une assiette creuse. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère, une à deux secondes de chaque côté, juste le temps de les imbiber légèrement sans les détremper. Tapissez le fond et les parois d'un moule à charlotte avec les biscuits. Versez une couche de mousse aux pêches, ajoutez une nouvelle couche de biscuits imbibés, puis recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de mousse. 6. RéfrigérerPlacez la charlotte au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, l'idéal étant de la préparer la veille pour le lendemain. 7. DégusterDémoulez délicatement la charlotte et décorez de quelques feuilles de menthe avant de servir bien fraîche.
Recette de la semaine : couscous royal
Ingrédients (pour 6 personnes) 500 g de semoule moyenne 600 g d’épaule d’agneau coupée en morceaux 6 cuisses de poulet 6 merguez 2 oignons émincés 4 carottes 3 navets 2 courgettes 2 ou 3 branches de céleri branche 400 g de pois chiches cuits et égouttés 2 c. à soupe de concentré de tomate 2 c. à café de ras el-hanout 1 c. à café de cumin moulu 3 c. à soupe d’huile d’olive 75 cl d’eau ou de bouillon Sel et poivre Préparation - Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte et faites-y revenir les oignons. Ajoutez l’agneau et le poulet, puis faites-les dorer sur toutes les faces. - Incorporez le concentré de tomate, le ras el-hanout et le cumin. Versez l’eau ou le bouillon, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes. - Ajoutez les carottes, les navets et le céleri branche coupés en morceaux. Laissez cuire 15 minutes, puis ajoutez les courgettes et les pois chiches. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres. - Ajoutez les merguez dans le bouillon pour les 10 dernières minutes de cuisson afin qu’elles cuisent doucement et parfument le couscous. Pendant ce temps, versez la semoule dans un grand saladier. Salez légèrement et arrosez-la d’un filet d’huile d’olive. Couvrez-la avec environ 50 cl d’eau bouillante ou de bouillon chaud. Laissez gonfler 5 minutes, puis égrainez-la soigneusement à la fourchette. Répétez l’opération avec un peu de liquide si nécessaire pour obtenir une semoule légère et bien aérée. Servez la semoule dans un grand plat, disposez les viandes et les légumes dessus et accompagnez du bouillon bien chaud.
Recette de la semaine : crumble abricots et amandes
Un dessert tiède, fruité, avec juste ce qu’il faut de croustillant.
Recette de la semaine : Tiramisu aux fruits rouges
Facile à réaliser et sans cuisson, ce dessert frais est idéal pour terminer un repas en toute légèreté.
Recette de la semaine : Poulet à la méditerranéenne et pommes de terre rôties
Un plat complet, parfumé et facile à préparer, parfait pour les soirées de juin.
Recette de la semaine : Salade fraîche pois chiches – feta – concombre
Ingrédients (2 à 3 personnes) 1 boîte de pois chiches (égouttés) 1 concombre 150 g de feta 1 poignée de tomates cerises 1/2 oignon rouge (facultatif) Quelques olives noires (optionnel) Menthe ou basilic frais
La recette de la semaine : Focaccia sucrée aux fraises et chocolat noir
Une focaccia originale et gourmande, mêlant le moelleux d’une pâte à l’huile d’olive, la fraîcheur des fraises et l’intensité du chocolat noir.
