Ingrédients (4 pers.)
- 1 courge butternut (environ 1 kg)
- 2 pommes (type Golden ou Gala)
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 20 cl de crème fraîche (ou lait de coco pour une version plus légère)
- Sel, poivre, muscade
Préparation
- Éplucher et couper la courge et les pommes en dés.
- Émincer l’oignon et le faire revenir dans une cocotte avec l’huile d’olive.
- Ajouter la courge et les pommes, puis couvrir d’eau à hauteur.
- Ajouter le cube de bouillon et laisser cuire environ 20 min (jusqu’à ce que la courge soit fondante).
- Mixer le tout, ajouter la crème, assaisonner avec sel, poivre et une pointe de muscade.