Recette de la semaine : Tartine chaude de Saint-Marcellin aux Figues
Ingrédients pour 4 tartines :
- 4 belles tranches de pain de campagne
- 2 Saint-Marcellin
- 4 à 5 figues fraîches
- 20 g de beurre
- 2 à 3 c. à café de miel, idéalement de fleurs ou de châtaignier
- 1 c. à café de vinaigre balsamique
- 1 petite poignée de noix
- Quelques brins de thym frais
- 1 filet d’huile d’olive
- Poivre noir fraîchement moulu
- Une pincée de fleur de sel, facultatif
1. Préparation des tartines
Préchauffez le four à 200 °C
- Faites légèrement griller les tranches de pain,
- Coupez les Saint-Marcellin en deux dans l’épaisseur et répartissez-les sur les tartines.
- Enfournez 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondant.
2. Poêler les figues
Pendant ce temps, lavez délicatement les figues et coupez-les en quartiers.
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les figues et quelques brins de thym frais.
- Faites-les revenir 2 à 3 minutes, en les retournant délicatement, jusqu'à ce qu'elles commencent à devenir fondantes et légèrement caramélisées.
- Ajoutez le miel et laissez caraméliser quelques instants en enrobant délicatement les figues.
- Déglacez avec le vinaigre balsamique.
- Mélangez et laissez réduire quelques secondes : le jus doit devenir légèrement sirupeux et napper les figues.
3. Monter les tartines
- Sortez les tartines du four lorsque le Saint-Marcellin est bien coulant.
- Répartissez immédiatement les figues poêlées sur le fromage, puis arrosez avec un peu du jus de cuisson au miel et au balsamique.
- Parsemez de noix grossièrement concassées et de quelques feuilles de thym frais.
Terminez par un tour de moulin à poivre et, si vous aimez le contraste sucré-salé, une petite pincée de fleur de sel.
Servez immédiatement, encore tiède.
Le petit conseil
Faites griller les noix quelques minutes à sec dans une poêle avant de les ajouter.
Accord gourmand : accompagnez ces tartines d'une salade de roquette légèrement citronnée.