(Optionnel pour une pâte sucrée) : 1 cuillère à soupe de sucre
Ingrédients :
4 à 5 pêches jaunes bien mûres
2 cuillères à soupe de sucre roux
1 cuillère à soupe de miel
Quelques brins de romarin frais
1 cuillère à soupe de poudre d’amande (facultatif)
Un peu de beurre pour le moule
Préparation
Préparation de la pâte :
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel (et le sucre si vous faites une pâte sucrée).
Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux. Sablez du bout des doigts : vous devez obtenir une texture ressemblant à du sable grossier, sans trop chauffer la pâte.
Ajoutez l’eau froide petit à petit en mélangeant rapidement jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène. Ne travaillez pas trop la pâte, cela la rendrait élastique.
Formez une boule, aplatissez-la légèrement (cela facilite l’étalage), filmez-la, puis placez-la au frais au moins 30 minutes avant utilisation.
Préparation de la tarte :
Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Étalez la pâte dans un moule beurré, piquez-la avec une fourchette.
Saupoudrez le fond de poudre d’amande pour absorber le jus des fruits.
Lavez et coupez les pêches en quartiers, puis disposez-les en rosace sur la pâte.
Parsemez de sucre roux, arrosez d’un filet de miel et ajoutez quelques brins de romarin.
Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
À déguster tiède ou froide, avec une boule de glace vanille ou un peu de fromage blanc.
