Ingrédients
Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid coupé en dés
- 80 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 200 g de chocolat noir
- 150 ml de crème liquide entière
- 3 à 4 clémentines (pour le jus et la décoration)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de miel
Instructions
Préparer la pâte sablée :
- Mélangez la farine, le sucre glace et le sel dans un saladier. Incorporez le beurre du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l'œuf et mélangez jusqu'à former une boule de pâte. Filmez et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Cuire la pâte :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez la pâte et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
- Couvrez la pâte de papier cuisson et de poids (légumes secs ou billes de cuisson) et enfournez pour 15 minutes. Retirez les poids et poursuivez la cuisson 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laissez refroidir.
Préparer la ganache au chocolat :
- Faites chauffer la crème liquide. Hors du feu, ajoutez le chocolat noir en morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
- Versez la ganache sur le fond de tarte refroidi et lissez. Laissez prendre au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préparer les clémentines :
- Épluchez les clémentines et séparez-les en quartiers.
- Dans une poêle, faites chauffer le sucre et le miel à feu doux. Ajoutez les quartiers de clémentines et faites-les caraméliser légèrement pendant 2-3 minutes.
Assembler la tarte :
- Disposez les quartiers de clémentines caramélisées sur la ganache prise. Vous pouvez ajouter un filet de sirop de miel restant pour plus de brillance.
Conseils :
- Pour une touche croquante, ajoutez des éclats de noisettes ou d'amandes grillées.
- Servez cette tarte avec une crème fouettée légère pour encore plus de gourmandise.
Cette tarte aux clémentines et chocolat noir est un dessert festif, équilibré et plein de saveurs, parfait pour finir l'année en beauté. Bon appétit !