Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 botte d’asperges vertes
- 2 poignées d’épinards frais
- 1 courgette
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 4 œufs
- 10 cl de crème ou fromage frais
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- (option) fromage de chèvre ou feta
Préparation
- Prépare les légumesCoupe les asperges en morceaux
Coupe la courgette en petits dés
Émince oignon et ail - Fais revenir
Dans une grande poêle : huile d’olive + oignon + ail
Ajoute courgette + asperges → cuisson 8-10 min
Ajoute les épinardsLaisse-les fondre 2-3 min
Sale, poivre - Crée les “nids”
Fais 4 petits creux dans les légumes
Casse un œuf dans chaque - Finition
Couvre et laisse cuire jusqu’à ce que le blanc soit pris
Ajoute une cuillère de crème ou fromage + herbes