Ingrédients (4 personnes)
- 250 g de lentilles vertes
- 2 betteraves cuites
- 150 g de feta
- 1 échalote
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel, poivre
- (Option) persil ou ciboulette
Préparation
- Faites cuire les lentilles dans de l’eau salée pendant 25 min, puis égouttez.
- Coupez les betteraves en petits cubes.
- Émincez l’échalote.
- Mélangez les lentilles encore tièdes avec la betterave et l’échalote.
- Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
- Émiettez la feta sur le dessus au moment de servir.
À déguster tiède, c’est meilleur !
Petit bonus : ajoutez des noix ou des graines grillées pour le croquant.