Coupez les pommes de terre en quartiers et disposez-les sur une plaque de cuisson. Ajoutez un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre et des herbes de Provence.
Enfournez 20 minutes.
Pendant ce temps, coupez les courgettes, le poivron et l'oignon en morceaux.
Sortez la plaque, ajoutez les légumes et les tomates cerises autour des pommes de terre.
Déposez les filets de poulet assaisonnés au centre. Ajoutez l'ail haché et un filet d'huile d'olive.
Remettez au four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien doré.
Astuce Ajoutez quelques olives noires et un peu de feta émiettée à la sortie du four pour une touche encore plus estivale.
