Recette de la semaine : Poêlée automnale aux champignons et pommes de terre

• 600 g de pommes de terre
• 300 g de champignons (cèpes, girolles ou champignons de Paris)
• 2 échalotes
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à soupe de persil haché
• 30 g de beurre
• 1 filet d’huile d’olive
• Sel, poivre

1. Éplucher et couper les pommes de terre en dés.
2. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
3. Pendant ce temps, émincer les échalotes et les champignons.
4. Dans une autre poêle, faire fondre le beurre, puis ajouter les échalotes, l’ail et les champignons. Laisser cuire jusqu’à évaporation de l’eau.
5. Mélanger ensuite les pommes de terre et les champignons, saler, poivrer et saupoudrer de persil.

 Déguster bien chaud, seul ou en accompagnement d’un rôti ou d’un œuf au plat !