Recette de la semaine : Œufs cocotte aux légumes de printemps

• 4 œufs
• 1 botte d’asperges vertes
• 1 poignée de petits pois
• 2 oignons nouveaux
• 20 cl de crème fraîche
• 40 g de fromage râpé (comté ou autre)
• Sel, poivre
• Beurre

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Coupez les asperges en petits morceaux et émincez les oignons.
3. Faites revenir rapidement les légumes quelques minutes à la poêle (juste pour les attendrir).
4. Beurrez 4 ramequins, puis répartissez les légumes au fond.
5. Ajoutez une cuillère de crème, cassez un œuf dans chaque ramequin, salez, poivrez.
6. Parsemez de fromage râpé.
7. Faites cuire au bain-marie au four pendant 10 à 12 minutes (le blanc doit être pris, le jaune encore coulant).

Astuce : ajoutez quelques dés de jambon ou de lardons pour une version plus gourmande.