Le gratin : Épluchez et coupez les légumes en fines rondelles. Disposez-les dans un plat, ajoutez l’ail, la crème, sel, poivre et thym. Enfournez 40 min à 180°C.
Le magret : Quadrillez la peau. Faites cuire côté peau à feu moyen 6–8 min pour bien faire fondre le gras, puis 3–5 min côté chair selon la cuisson souhaitée.
La sauce miel : Retirez un peu de gras de la poêle, ajoutez le miel avec un fond d’eau ou de jus de cuisson. Laissez réduire 2–3 min.
Le dressage : Tranchez le magret, nappez de sauce et servez avec le gratin bien chaud.
