RECETTE DE LA SEMAINE : Gâteau moelleux aux prunes et aux amandes

• 500 g de prunes mûres (quetsches, mirabelles ou prunes rouges)
• 120 g de sucre en poudre
• 120 g de beurre mou
• 3 œufs
• 150 g de farine
• 50 g de poudre d’amande
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel

1. Préchauffer le four à 180 °C (th.6).
2. Laver et dénoyauter les prunes, puis les couper en deux.
3. Dans un saladier, fouetter le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
4. Ajouter les œufs un à un, puis incorporer la farine, la levure, la poudre d’amande, le sel et le sucre vanillé.
5. Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.
6. Répartir les demi-prunes sur le dessus, côté bombé vers le haut (elles s’enfonceront légèrement à la cuisson).
7. Enfourner 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et moelleux.

Astuce : Saupoudrer de sucre glace ou servir tiède avec un peu de crème fouettée ou une boule de glace à la vanille.