Pour 4 personnes – Préparation : 20 min – Cuisson : 15 min
Ingrédients
3 courgettes moyennes - 2 œufs - 80 g de farine - 50 g de tomme de l'Isère râpée - 1 gousse d'ail - 2 cuillères à soupe de persil et de ciboulette ciselés - 50 g de cerneaux de noix concassés - Sel et poivre - Huile d'olive (ou de tournesol) pour la cuisson -
Préparation
1 - Préparez les courgettes.Râpez les courgettes, salez-les légèrement et laissez-les dégorger une dizaine de minutes. Pressez-les ensuite dans un torchon propre afin d'éliminer le maximum d'eau.
2 - Préparez la pâte.Dans un saladier, mélangez les courgettes avec les œufs, la farine, la tomme râpée, l'ail haché, le persil, la ciboulette et les cerneaux de noix concassés. Salez légèrement (le fromage apporte déjà du sel) et poivrez.
3 - Faites cuire les galettes.Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Déposez des petits tas de préparation et aplatissez-les légèrement. Faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les galettes soient bien dorées.
4 - La touche finale.Disposez les galettes bien chaudes dans les assiettes et versez un léger filet d'huile de noix sur chacune juste avant de servir.
Astuce gourmande
Pour une touche fraîcheur, servez les galettes avec une cuillère de fromage blanc fermier mélangé à de la ciboulette, quelques feuilles de menthe ciselées, un filet de jus de citron, du sel et du poivre. Accompagner d'une salade de tomates anciennes.
