Recette de la semaine

Ingrédients

4 cuisses de canard confit (ou environ 500 g de viande de canard effilochée)
1,5 kg de pommes de terre (type Bintje ou pommes de terre à purée)
25 cl de lait
30 g de beurre
1 oignon
2 gousses d'ail
Persil frais (facultatif)
50 g de fromage râpé (comté, gruyère ou parmesan)
Sel, poivre
Muscade (facultatif)

Préparation

Étape 1 : Préparation de la viande de canard

 - Préchauffez le four à 180°C.
 - Effilochez la viande des cuisses de canard confit en enlevant la peau et les os. Réservez.
 - Émincez finement l'oignon et l'ail.

Étape 2 : Préparation de la purée de pommes de terre

 - Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
 - Égouttez les pommes de terre puis écrasez-les en purée en ajoutant progressivement le lait chaud et le beurre pour obtenir une texture crémeuse. Salez, poivrez, et ajoutez une pincée de muscade, si désiré.

Étape 3 : Cuisson de la viande

 - Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu de graisse de canard (prenez-en un peu des cuisses confites) jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
 - Ajoutez la viande de canard effilochée et faites-la revenir avec les oignons pendant quelques minutes. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Ajoutez un peu de persil haché si vous le souhaitez.

Étape 4 : Montage et cuisson du hachis parmentier

 - Dans un plat à gratin, étalez la viande de canard en une couche uniforme.
 - Recouvrez avec la purée de pommes de terre, en lissant la surface.
 - Parsemez de fromage râpé sur le dessus pour un effet gratiné.
 - Enfournez le plat pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.

Étape 5 : Service

Sortez le hachis parmentier du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir. Servez avec une salade verte pour accompagner ce plat riche et savoureux.

Bon appétit !