Recette de la semaine
Ingrédients :
- 1 courge (potimarron, butternut ou courge musquée)
- 250 g de chair à saucisse
- 100 g de lardons fumés
- 150 g de champignons (girolles, cèpes, pieds de moutons, chanterelles ou autres champignons au choix)
- 150 g de châtaignes cuites
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 100 g de fromage râpé (Vercorais, Comté, Gruyère ou Parmesan)
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- Huile d'olive
- Sel, poivre, herbes de Provence ou thym
Préparation :
Préparer la courge :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez le haut de la courge pour faire un "chapeau", et évidez-la avec une cuillère pour retirer les graines et creuser un peu la chair. Gardez la chair prélevée pour la farce.
- Badigeonnez l'intérieur de la courge d'un peu d'huile d'olive, salez et poivrez. Placez-la sur une plaque de cuisson et enfournez-la pendant environ 25 minutes (le temps qu'elle s'attendrisse légèrement).
Préparer la farce :
- Pendant que la courge cuit, faites revenir les lardons fumés dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez-les.
- Dans la même poêle, ajoutez un peu d'huile d'olive et faites revenir l'oignon finement haché et les gousses d'ail écrasées.
- Ajoutez ensuite les champignons coupés en morceaux et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau.
- Incorporez la chair à saucisse et faites-la dorer.
- Ajoutez la chair de courge que vous avez prélevée, les châtaignes grossièrement émiettées, les lardons, et laissez mijoter quelques minutes. Salez, poivrez, et ajoutez des herbes de Provence ou du thym selon votre goût.
- Hors du feu, ajoutez la crème fraîche et la moitié du fromage râpé. Mélangez bien.
Farcir la courge :
- Sortez la courge du four et remplissez-la avec la farce.
- Parsemez le dessus avec le reste de fromage râpé.
- Remettez le "chapeau" sur la courge et enfournez à nouveau pour environ 30 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré, et que la courge soit bien tendre.
Servir :
Servez la courge farcie bien chaude, accompagnée d'une salade verte ou d'un peu de riz, selon vos goûts.
Astuce :
Si vous avez peur que votre courge noircisse, vous pouvez l'emballer dans du papier aluminium pour la cuisson.