La recette de la semaine : Focaccia sucrée aux fraises et chocolat noir

Informations
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos : 2 h à 3 h
Temps de cuisson : 20 à 25 min
Portions : 6 à 8 personnes
Difficulté : Facile
 
Ingrédients
 - Pour la pâte
25 g de sucre en poudre
7 g de levure de boulanger à action rapide
500 g de farine à pain
1,5 c. à café de sel
5 c. à soupe d’huile d’olive
350 ml d’eau tiède
 - Garniture
100 g de chocolat noir à pâtisser, grossièrement haché
150 g de fraises, coupées en deux
20 g de sucre demerara
Pour le façonnage
1 c. à soupe de farine pour le plan de travail
 
Préparation
 - Étape 1 : Préparer la pâte
Versez le sucre dans un grand saladier avec l’eau tiède et mélangez jusqu’à dissolution complète. Ajoutez la levure puis incorporez la farine, le sel, 2 c. à soupe d’huile d’olive et le chocolat noir.

Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Déposez-la ensuite sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne souple, élastique et peu collante.

Placez la pâte dans un saladier propre, couvrez d’un torchon et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

 - Étape 2 : Mise en forme
Tapissez un moule de 25 x 35 cm de papier sulfurisé puis versez 1 c. à soupe d’huile d’olive au fond.

Déposez délicatement la pâte dans le moule et étirez-la légèrement pour couvrir toute la surface. Couvrez à nouveau et laissez reposer 30 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée.

 - Étape 3 : Cuisson
Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).

Arrosez la pâte d’un filet d’huile d’olive puis formez des alvéoles du bout des doigts sur toute la surface. Répartissez les fraises en les enfonçant légèrement dans la pâte puis saupoudrez de sucre demerara.

Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à obtenir une focaccia bien dorée. Laissez tiédir avant de servir.